DIÉTÉTICIENNE-NUTRITIONNISTE MICRONUTRITION BASTIA
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Les graisses sont mauvaises pour la santé?

 

Faux !!!

Les graisses sont indispensables à notre organisme. Elles ont de nombreux rôles dont :

 

  • structural : elles entrent dans la composition de la membrane des cellules

  • pour le développement du système nerveux central et des fonctions cognitives chez les enfants

  • dans le maintien des fonctions cognitives chez les personnes âgées

  • c'est la source des vitamines liposolubles indispensable pour la vue, les os, la coagulation du sang...

 

Oui mais attention, pas toute les graisses se valent ! Si la quantité est importante, la qualité est primordiale.


Il faut orienter ses choix vers des huiles végétales comme l'huile d'olive (surtout pour la cuisson), colza, cameline, lin (riche en oméga 3), noix, germe de blé (riche en vitamine E) et beaucoup d'autres. Ces huiles se conservent à l'abri de la lumière et de la chaleur. Lisez bien l'étiquette pour la conservation et l'utilisation.

 

Le beurre n'est pas à bannir non plus car il est riche en vitamines. Il ne faut pas le faire chauffer et limiter sa quantité.

 

Les « mauvaises graisses » sont celles que nous trouvons dans les gâteaux industriels, les viennoiseries, les charcuteries. Elles sont nommées « acides gras saturés » et « acides gras hydrogénés ou partiellement hydrogénés ». Malheureusement, les industriels ne jouent pas tous le jeu de la transparence et il est parfois difficile de les trouver.

D'où l'importance de faire une éducation nutritionnelle !!!!

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